Rezepte - allerlei Süßes zum Feste

So bereiten Sie zu
- Butter in Stückchen schneiden, Marzipan raspeln
- Zucker, Salz, Ei und Marzipan verkneten
- Mandeln, Mehl und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten
- Teig ca. 1 Stunde kalt stellen
- Teig 3 mm dünn ausrollen, ca. 50 Kreise ausstechen, Teigreste wieder verkneten und ausrollen, Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
- vorgeheizten Backofen 10–13 Minuten bei ca. 160° C backen
- Kekse herausnehmen und auskühlen lassen
- Himbeerkonfitüre in einem Topf ca. 2 Minuten stark kochen lassen
- Konfitüre abkühlen lassen, bis sie nicht mehr verläuft
- immer 2 Plätzchen mit der Konfitüre füllen
- auf ein Kuchengitter setzen
- die Kuvertüre temperieren und mit dem Kokosfett vermengen
- Törtchen mit der Kuvertüre überziehen, dabei die heruntergetropfte Kuvertüre auffangen und wiedererwärmen

Vanillekipferl
Sie benötigen für circa 35 Kipferl
- 400 g Mehl
- 1 Ei
- 150 g Puderzucker
- 250 g Butter
- ½ Vanilleschote
- Prise Salz

So bereiten Sie zu
- Mehl sieben, Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl geben
- Ei, Puderzucker und Vanillemark zugeben und zu einem Teig kneten
- kalt stellen im Kühlschrank
- Teig zu langen dünnen Würsten formen, gewünschte länge (3-4 cm) abschneiden und zu Hörnchen formen
- im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad C 10 Minuten backen
- noch warm mit Vanillezucker bestreuen

Müsli-Kekse
Sie benötigen für ca. 35 Kekse
- 250 g Früchte-Müsli
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1,5 Eier
- 50 g Mehl
- 1 Esslöffel Backpulver

Und so bereiten Sie zu
- Butter schmelzen
- Müsli mit flüssiger Butter verrühren und erkalten lassen
- dann restliche Zutaten untermischen
- mit einem Teelöffel Teigklekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech machen
- bei 170 Grad C ca. 20 Minuten backen

Amarettini-Plätzchen mit Zimt
Sie benötigen für ca. 35 Stück
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln geschält
- 100 g Mandeln ungeschält
- 100 g fein gemahlenen Rohrzucker

Und so bereiten Sie zu
- Backofen auf 160° C vorheizen
- Eiweiß steif schlagen, den Zucker langsam dazu rieseln lassen, dabei ständig weiter schlagen
- die Mandeln fein mahlen
- mit dem Zucker vermischen und unter den Eischnee heben
- die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen
- auf Backpapier Blech kleine Häufchen spritzen
- ca. 15 Minuten goldbraun backen

Kokosmakronen
Sie benötigen für ca. 25 Makronen
- 200 g Marzipan/ Persipanrohmasse
- 125 g Kokosraspeln
- 4 Eiklar
- 125 g möglichst feinen Zucker
- einen Teelöffel Rum oder Weinbrand

Und so bereiten Sie zu
- das Eiweiß steif schlagen und währenddessen den feinen Zucker einrieseln lassen
- das Marzipan klein bröseln und hinzu geben
- Rum und Kokosraspeln hinzugeben
- mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf ein Backblech dressieren und mit Zucker bestreuen
- bei ca. 160° C ca. 20-25 backen bis die Spitzen der Makronen leicht braun werden
- den Boden nach dem Erkalten in Schokolade tauchen und erkalten lassen

Jetzt wünsche ich Ihnen eine ruhige Weihnachtszeitund ein tolles 2012 - Ihr André Surmann.

Anmerkung der Redaktion: Die nächste Kochecke kommt am Samstag, 14. Januar 2012